文?衛斯（作者為一名考古專家、自由學者）葡萄是當今世界上許多國家人民最喜愛、最常吃的水果之一，葡萄酒也是世界上歷
史最長、產量最大、品質最優的果酒品種。新疆現在種植的葡萄品種有200多種，其
中以吐魯番、鄯善等地產的無核葡萄最負盛名。從歷史的角度來看，西域地處歐亞
中心地帶，是世界上較早栽培葡萄和用葡萄釀酒的地區之一。 葡萄種植、釀酒技術的早期傳播 世界上最早栽培葡萄的地區是小亞細亞的裡海和黑海之間及其南岸地區，大約在7000年
以前，南高加索、小亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區已開始了葡萄的栽培。波斯
（即今伊朗）是最早用葡萄釀酒的國家，1990年代中期，考古學家在伊朗北部札格羅
斯山脈的一新石器時代晚期聚落遺址裡，發掘出一個罐子，美國賓夕法尼亞州立大學
麥戈文在《自然》雜志發表文章說，這個罐子產生於公元前5415年，其中有殘余的葡
萄酒和防止葡萄酒變成蠟的樹脂。 考古資料証實，古埃及也是最早栽培葡萄和用葡萄釀酒的古國之一。埃及著名的phtah-Hotep古
墓曾發現過一幅距今6000年以上的壁畫，上面清楚地描繪了當時古埃及人栽培、採
收葡萄和釀造葡萄酒的情景。在古埃及第一、二王朝的陵墓中曾發現有「王家葡萄
園印章」和無數完整或破碎的酒具，有些酒具的粘土塞上的印記，還提到王家葡萄
園的名稱和管理大官的稱號。 歐洲最早種植葡萄並進行葡萄酒釀造的國家是希臘。一些旅行者和新的疆土的征服
者，如腓尼基人和古代兩河流域的亞述人，就是從古科爾希達人那裡學會了葡萄的
栽培、釀酒技術，而通過航海和貿易，將葡萄的栽培和釀酒技術從小亞細亞和埃及
帶到希臘的克裡特島，而後逐漸遍及希臘及其諸海島。公元前1000年，古希臘著名
詩人荷馬所寫的史詩巨著《伊利亞特》和《奧德賽》中，有許多章節講到葡萄園和
葡萄酒。 公元前六世紀，希臘人把小亞細亞原產的葡萄通過馬賽港傳入高盧（即今法國），
並將葡萄栽培和葡萄酒的釀造技術傳給了高盧人。羅馬人從希臘人那裡學會葡萄栽
培和葡萄酒釀造技術以後，很快在義大利半島全面推廣。古羅馬時代，葡萄種植已
相當普遍，頒布於公元前450年的《羅馬法》規定：若進入葡萄園行竊，將受到嚴厲
懲罰。公元一、二世紀，隨著羅馬帝國的對外擴張，葡萄栽培和釀酒技術迅速傳遍
法國、西班牙、北非以及德國萊茵河流域。 葡萄何時傳入西域 有學者認為，公元前329年到323年，亞歷山大東征把希臘文明帶入中亞，從此種植
葡萄、釀造葡萄酒和酒神崇拜，開始在粟特人中流傳。據希臘學者家羅念生考証，
漢時「蒲萄」二字發音，直接源於希臘文“Botrytis”﹔漢學家勞費爾認為葡萄一
詞是波斯語 “Budawa”的對音，而中亞粟特語裡的意思是「藤蔓」。這是一種傳統
的認識觀念。 西域地處歐亞大陸中心地帶，遠在西漢以前，西域就有多種民族活動。漢宣帝神爵
二年（前60年），匈奴日逐王率眾降漢，西漢王朝取代了匈奴對西域的控制權。神
爵三年，置西域都護，統領大宛及其以東城郭諸國，兼督察烏孫、康居等行國。都
護治所在今新疆輪台縣境內的烏壘。西域歸入中國版圖時，其西界直至巴爾喀什湖
以東以南地區，南部直至喀喇昆侖山的南北兩麓。「本三十六國，其後稍分至五十
余。……東西六千余裡，南北千余裡。」唐朝時，其疆域較漢代為廣。由於歷史的
變遷，漢唐時期已歸入中國版圖的西域諸城國中，已部分獨立或歸屬其他國家領地。
本文論述的唐代以前西域的葡萄種植與釀酒業，所涉及到的西域材料，有可能超出
狹義上的中國現在的西域地區──玉門關以西，主指「新疆」的地理概念。 從文獻記載來看，西域種植葡萄和用葡萄釀酒的歷史隻能追溯到漢武帝時期，即張
騫出使西域在大宛國見「左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者積數歲不敗」。
至漢宣帝神爵三年，大宛國即為漢西域都護所轄。但是，《漢書》所記的漢王朝西
域諸城國中，像且末國、大宛國種植葡萄和釀酒之情景，並不是西域諸城國種植葡
萄和釀酒的最初寫照。西域種植葡萄和用葡萄釀酒的歷史，應該以納入漢、唐王朝
版圖或向漢、唐王朝稱臣納貢的西域諸城國為准，而不能以現在中國版圖中所保留
的西域疆界中的古城國為准。 1948年，蘇聯考古學家在今土庫曼國境內之尼薩古城一宮殿遺址內，發掘出帕提雅
王國（中國古稱安息波斯國）時期的60多枚象牙角杯，亦稱「來通」（Rhyton）。
其部分「尼薩來通」的口緣處雕刻有葡萄藤蔓和希拉神邸，此遺址年代為公元前二
世紀，但古安息波斯國種植葡萄的歷史遠不止公元前二世紀。因為把葡萄作為雕刻
物件，用藝術形式表現在生活器具上，是需要經過長期生產實踐、生活觀察的。 據《光明日報》報導：2003年，在新疆吐魯番鄯善縣洋海墓地，考古人員從約2500年
前的一座墓穴中發掘出一株葡萄標本。專家認定它屬於圓果紫葡萄的植株，其實物
為葡萄藤，全長1.15公尺、每節長11公分、扁寬2.3公分。這一葡萄實物標本的發現，
不僅把吐魯番地區種植葡萄的歷史年代提前了一大步，而且向傳統的說法與觀念提
出了挑戰。 文獻所見兩漢至唐西域諸城國種植葡萄 《漢書.西域傳》記載種植葡萄和用葡萄釀酒的有：且末國、難兜國、□賓國、大
宛國。 且末國，地處今且末縣境內車爾臣河上游。法國伯希和在敦煌盜走的公元886年《沙
洲都督府途經》寫本中稱：「播仙鎮，故且末國也。」《漢書.西域傳》 雲：「且
末國，……西北至都護治所二千二百五十八裡，北接尉犁，南至小宛，可三日行。
有蒲陶（葡萄）諸果。」 難兜國，在今巴基斯坦克什米爾地區之東北部。《漢書.西域傳》雲：「難兜國，
……東北至都護治所二千八百五十裡，西至無雷三百四十裡，西南至□賓三百三十
裡，南與若羌、北與休循、西與大月氏接。種五谷、蒲陶諸果。」 □賓國，即今巴基斯坦北部及克什米爾西北部地區，與阿富汗東南部。《漢書.西
域傳》雲：「□賓國，王治循鮮城，去長安萬二千二百裡。不屬都護。戶口勝兵多，
大國也。……□賓地平，溫和，有苜蓿，雜草奇木，檀、槐、梓、竹、漆。種五谷，
蒲陶諸果。」（按：漢□賓，魏仍□賓，每使朝貢。隋之漕國也，大業中，遣使貢
方物。唐□賓國，開元年間向唐王朝稱臣納貢，但諸正史中未提及其種植葡萄，故
在此列出。） 大宛國，地處今中亞的費爾干納盆地。《漢書.西域傳》雲：大宛國「土地風氣物
類民俗與大月氏、安息同。大宛左右以蒲陶（葡萄）為酒，富人藏酒至萬余石，久
者至數十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿」。 《後漢書.西域傳》雲：「伊吾地宜五谷、桑麻、蒲陶。其北又有柳中，皆膏腴之
地。」伊吾即今哈密。 《魏書.西域》中記載種植葡萄和用葡萄釀酒的有：焉耆國、龜茲國、南天竺國。 《大唐西域記》中稱焉耆國為阿耆尼國：「東西六百余裡，南北四百余裡。……土
宜糜、黍、宿麥、香棗、蒲萄、梨、柰諸果」，即今新疆自治區焉耆回族自治縣。
焉耆都城在今焉耆縣四十裡城子東四裡。《魏書.西域》雲：「焉耆國，在車師南，
都員渠城，白山南七十裡，漢時舊國也。……其後漢，土地良沃，谷有稻粟菽麥，
畜有駱駝。養蠶不以為絲，為充綿纊。俗尚葡萄酒，兼愛音樂。」 《大唐西域記》稱龜茲國為屈支國：「東西千余裡，南北六百余裡。國大都城周十
七、八裡。宜糜麥，有粳稻，出蒲萄、石榴、多梨、柰、桃、杏。」即今新疆自治
區阿克蘇地區庫車縣，都城為庫車附近之匹郎舊城。龜茲國鼎盛時期其疆域包括今
輪台、庫車、沙雅、拜城、阿克蘇、新和等縣。《魏書.西域》雲：龜茲國「物產
與焉耆略同，唯氣候少溫為異」。 《魏書.西域》載：南天竺國，「世宗時，其國王婆羅化遣使獻駿馬、金、銀，自
此每使朝貢。」「有拔賴城，城中出黃金、白真檀、石蜜、蒲陶。土宜五谷。」天
竺，古印度之別稱。《後漢書.西域傳》：「天竺國一名身毒，在月氏之東南數千
裡。」 《隋書.西域》中記載種植葡萄和釀酒的有：高昌國、康國、於闐國。 高昌國，位於今吐魯番盆地，東西300裡，南北500裡。西漢時原為車師前部地，稱
高昌壁。前涼時始為郡縣，北涼至唐時建城國。高昌故城在今吐魯番市東約 40公裡
的哈拉和卓鄉。《隋書.西域》雲：「高昌國者，則漢車師前王庭也，去敦煌十三
日行。其境東西三百裡，南北五百裡，四面多大山。……地多石磧，氣候溫暖，谷
麥再熟，宜蠶，多五果。……多葡萄酒。」 康國，漢康居之後，其統治著昭武九姓，都城在薩寶水上游的阿祿迪城。名為強國，
西域諸國多歸之。米國、史國、曹國、何國、安國、小安國、那色波國、烏那曷國、
穆國皆歸附之。在今巴爾喀什湖和咸海之間。隋大業年間，始遣使貢方物。《隋書
.西域》雲：「康國者，康居之後也。……多蒲陶酒，富家或致千石，連年不敗。」 於闐國，地處今新疆和田，《大唐西域記》作瞿撒旦那。故址在今和田縣城東南24公
裡之什斯比爾，位於玉瓏喀什河西岸。隋大業年間，頻遣使朝貢，《隋書.西域》
於闐國條：「土多麻、麥、粟、稻、五果，多園林，山多美玉。」此條雖未記葡萄，
但有「五果」，且「多園林」，園林的五果中必包括葡萄。 《唐書.西域》記載種植葡萄和用葡萄釀酒的有：烏茶國（一曰烏伏那、亦曰烏萇）、
俱位國（或曰商彌）。 烏茶國，《大唐西域記》稱其為「烏仗那國」。直天竺南，地廣五千裡，東距勃律
六百裡，西□賓四百裡。「山谷相屬，川澤連原。谷稼雖播，地利不滋，多葡萄，
少甘蔗。」據《全唐文》卷999記載：烏萇國王達摩「貞觀十六年因陀訶斯遣使奉表
獻方物」﹔《冊府元龜》卷964外臣部封冊第二：「（開元八年）四月，遣使冊立烏
萇國王……並降冊文，皆賜彩二百段。」 俱位國，《漢書》作雙靡，《洛陽伽藍記》卷五作賒彌，《魏書》作舍彌，《大唐
西域記》作商彌，《悟空行記》作拘緯。據季羨林先生考証：其地當在今克什米爾
地區的馬斯圖吉（Mastuj）和乞特拉爾（Citral）之間，北與缽和（今瓦罕）、東
南與小勃律（今吉爾吉特）相鄰。 另外，《大唐西域記》中記載種植葡萄和用葡萄釀酒的還有：斫句迦國、跋祿迦國
素葉水城（亦作碎葉城或素葉城）、□赤建國等。 漢唐時期，西域諸城國不僅種植葡萄於田野，而且有栽培葡萄於城中者。敦煌遺書
《沙州地志》伯5034號雲：「艷典種蒲桃（葡萄）於城中」，「從石城至播仙八百
五十裡，有水草。從新城西南向蒲桃（葡萄）城二百四十裡，中間三處有水草，每
所相去七十余裡。從蒲桃（葡萄）城西北去播仙鎮四百余裡。」石城，本漢樓蘭國。
據莫高窟藏經洞所出五代後晉天福十年（945年）寫本《壽昌縣地境》記載，鄯善鎮，
唐貞觀中康國大首領康艷典東據此城，胡人隨之，因成聚落，名其城曰興谷城。上
元二年改為石城鎮，屬沙州。鄯善，本名樓蘭。敦煌遺書《沙州都督府圖經》雲：
「播仙鎮，故且末國也。」新城，康艷典修，東去鄯善三百三十裡。「蒲桃（葡萄）
城，南去石城鎮四裡，康艷典所筑，種蒲桃（葡萄）此城中，因號蒲桃（葡萄）城。」
歷史文獻不僅記明筑建葡萄城的主人是康國大首領康艷典，而且將葡萄城的准確位
置記載得清清楚楚。 新疆境內有關「葡萄」方面的考古發現 歷年在新疆境內有關兩漢至唐時期種植葡萄和用葡萄釀酒的考古發現有： 1. 1975年，在天山北麓一座古墓中，發掘出距今2000年的釀酒器具一套，其中有球
形青銅壺，扁形陶瓷發酵器和木制壓榨葡萄的工具。 2. 1978年在特克斯牧場出土了一件環徑為1.3公分的西漢時期的葡萄墜金耳環。 3. 1984年在烏魯木齊的烏拉泊水庫一西漢時期的古墓中，出土了一件長2.5公分的
葡萄墜金耳環。 4. 1985年12月，在吐魯番火焰山公社以北的哈拉和桌的一座漢代古墓中，在位於死
者木棺的底部發現了許多古代葡萄藤。 5. 1995年10月在民豐尼雅遺址一號墓地三號墓一座男女合葬墓中，在女主人腳下成
組的陶器、木器中，內置有羊腿、梨、葡萄、粟餅等物。 6. 二十世紀初，斯坦因在民豐縣尼雅遺址，曾發掘出一處公元一至三世紀的果園，
果園位於居址近旁，至今還保留著已經枯乾成排的桃、杏、梅、葡萄等果樹。 7. 1959年新疆自治區博物館，在民豐縣一座東漢時期的合葬墓裡發掘的毛織品中，
有一種古代被稱作「□」的毛布上，織繪有人獸葡萄圖案。圖案中有深目高鼻的人
像，有虎頭、鹿頭等獸形，有成串的葡萄和葉、藤以及小花朵等紋飾。 8. 2004年夏，吐魯番阿斯塔那一座墓室為9平方公尺的古墓壁室正面，發現了一幅
長2.5公尺，高0.6公尺的「庄園主生活圖」壁畫。其下角畫有一塊葡萄地，畫面上
再現了葡萄釀酒從榨汁到蒸餾等全過程。墓葬的年代為距今1700年前。 9. 1960年在吐魯番阿斯塔那320號墓出土有酸梅、梨、葡萄實物等。1969年在吐魯
番哈拉和卓52號墓曾出土葡萄實物。1972年在吐魯番阿斯塔那 169號墓發掘出小麥、
糜子、棗、葡萄﹔在198號墓發掘出棗、葡萄。1973年在吐魯番阿斯塔那527號墓中
發現葡萄。這五座墓均屬麴氏高昌王國時期。 10. 1966年在吐魯番阿斯塔那69號墓出土一串葡萄乾，此墓屬高昌至唐西州時期。 11. 1960年在吐魯番阿斯塔那318號墓出土了酸梅、葡萄。1966年在61號墓出土梨、
棗、葡萄實物﹔在44號墓出土有葡萄乾。1969年在150號墓出土紅棗、葡萄。1972年
在186號墓出土了棗、梨子、葡萄﹔在192號墓出土棉籽、棗、葡萄、麩皮等。1973年
在213號墓出土棗子、葡萄、芝麻﹔1975年在吐魯番哈拉和卓104號墓出土棗子、葡
萄、麻束。此八座墓均屬唐西州時期。 12. 1984年8月21日∼9月1日，在庫車縣庫木吐拉村之西部河岸，當地稱之為「達吾
子牙」的地方，先後發現大陶缸16口，四長排成東西排列，最多一排5 口，大部分
缸口徑40，高140公分，細泥紅陶，外施米黃色陶衣。最大腹徑150，一般腹徑120，
壁厚3公分，其中9號、5號缸內還發現了葡萄籽粒。缸蓋系方磚。 13. 1958年，黃文弼先生在庫車縣哈拉墩遺址發掘出若干組「陶缸群」。其中A區18口
大缸排列有序，缸通高130∼150公分，缸外涂有10公分厚的膠泥，缸蓋系燒磚。有
人認為：這18口大缸是盛酒漿的容器，其時代大致相當於唐。根據筆者的考証，庫
車縣庫木吐拉村之西部河岸與哈拉墩遺址發現的大缸是一種大型貯酒器，其名稱
「姓」。此類大缸在伊犁、吐魯番、沙雅等地也出土過。 14. 在以往發掘過的吐魯番東晉時期的墓葬裡，曾發現過不少入殉的乾葡萄串。有
的墓裡不僅出土有葡萄禽獸紋刺繡，而且還有地主生活情景的壁畫，其中就有葡萄
園的畫面。哈拉和卓曾發現過一幅北涼時期古墓壁畫，壁畫下部繪有葡萄園。 15. 巴楚縣脫庫孜沙來遺址的唐代文化層中曾出土過不少乾葡萄串。 16. 2001年10月考古工作者在塔克拉瑪干沙漠腹地的丹丹烏裡克遺址，發現了一塊
被風沙掩埋的唐代中期的古葡萄園。 17. 十九世紀以來，西域民豐尼雅遺址、樓蘭遺址、吐魯番阿斯塔拉墓地等，先後
出土了大批□盧文書、漢文書等，文書涉及兩漢至魏晉時期鄯善國、精絕國以及麴
氏高昌王國與唐西州時期的種植葡萄和酒業管理方面的資料很多。內容有官府對葡
萄園土地「租酒」的征收與管理，以及民間葡萄園土地相互買賣、出租、轉讓，作
為遺產繼承、平分等。 綜上所述：西域種植葡萄的歷史已突破公元前五世紀的時間界限，其用葡萄釀酒的
歷史也當如此。兩漢至唐時期，西域種植葡萄和用葡萄釀酒的地域范圍曾涉及到今
阿富汗西北部、東南部﹔巴基斯坦北部及克什米爾一帶﹔中亞的伊朗、阿姆河上游
及費爾干納盆地﹔烏茲別克撒馬爾罕一帶﹔巴基斯坦東南部﹔印度南部及東北部﹔
塔什干地區的汗阿巴德﹔馬斯圖吉和乞特拉爾﹔今新疆自治區的且末、焉耆、龜茲、
輪台、庫車、沙雅、拜城、阿克蘇、新和、和田、吐魯番、溫宿、哈密等縣市，其
分布范圍之廣、種植葡萄與用葡萄釀酒風氣之盛，是前所未有的。由此可知，漢唐
時期，西域的葡萄種植業和釀酒業已達到了鼎盛時期。 --end--
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